De 33-jarige Eva is geboren in Miami, maar werd opgevoed in Los Angeles. Ze verliet de California State University om te acteren. Ze speelde eerst  voornamelijk in reclame's en muziekvideo's. In 2001 zagen we haar voorbij komen in de film 'Training Day' met Denzel Washington. Bij het grote publiek werd ze pas echt bekend na haar rol in 'Hitch', een romantische komedie waarin ze de hoofdrol speelde naast Will Smith. Ze is ook het gezicht van cosmeticamerk Revlon, wij zijn schijnbaar niet de enige die haar bewonderen om haar schoonheid.